豆制品必备的生产资源（一）生产场所。厂房设计合理，应有与生产产品相适应的原料库、加工车间、成品库、包装车间，生产发酵豆制品的企业应有相应的发酵场所。加工车间必须具备良好的通风，包装车间应密闭有消毒措施，生产场所应与生活区分开。（二）必备的生产设备。1.原料处理设备（如浸泡罐等）； 2.制浆设备（如磨浆机、煮浆罐等）； 3.蒸煮设备（如蒸煮罐等）； 4.成型设备（如切块机、压榨机等）； 5.发酵设施（如发酵笼、屉等）； 6.干燥设施（如干燥机等）； 7.包装设施（如包装机等）。除以上设备以外，生产企业根据其不同的生产工艺流程，必须具备其相应的生产设备和设施。如灭菌、油炸等相关设备。腐乳生产企业必备生产设备为豆豉、纳豆生产企业必备生产设备为豆浆、内酯豆腐等生产企业必备生产设备为：1、2、7。豆腐、干豆腐等生产企业必备生产设备为腐竹生产企业必备生产设备为：1、2、4、6、7。（分装企业必备生产设备为：7。） 油炸等豆制品生产企业必备生产设备为外购豆胚的企业必备生产设备为：7。）安阳豆制品及面筋制品检测 四、产品相关标准 GB发酵性豆制品卫生标准；GB非发酵性豆制品及面筋卫生标准；SBT腐乳；相关的地方标准、经备案现行有效的企业标准。安阳豆制品及面筋制品检测 面筋检验作业指导书三、 面筋检验作业指导书 1、 目的 用于检测小麦、面粉中的湿面筋含量 2、 范围 适用于小麦、面粉中湿面筋的测定 3、 名词解释 面筋是小麦粉面团在水中用手或机械揉合、搓洗、将淀粉、麸皮等物质洗脱后，后剩下的具有粘性、延展性类似橡胶的物质。4、 职责 湿面筋含量检测由原粮检验和面粉制程检验人员负责。5、 作业内容 5.1、仪器与溶液： a）、面筋洗涤仪、面筋离心仪 溶液 c）、500毫升烧杯两个、温度计、玻璃棒 d）、百分之一天平、粉碎机、验粉筛 5.2、操作步骤 a）、制备样品：对于面粉，直接称取样品10克；对于小麦，取样100克用粉碎机粉碎，并使其通过CQ20筛绢。b）、配备2%的氯丨化钠溶液： 称取分析纯氯化丨钠200克加水至10升，用玻璃棒搅拌溶解均匀，并使溶液温度保持在2025度。c）、面粉面筋的洗涤（机洗，上海嘉定） 将200目的筛网装入洗涤杯中，用少量水湿润筛网形成毛细管水桥，防止面粉散失。称取样品10克，倒入洗涤杯中，摇动使粉层平整均匀。用吸量管吸取2%氯丨化钠溶液4.8-5.2毫升，均匀地注入样品中。将洗涤杯安装到托架上，下部盛放500毫升空烧杯。按下“电源”“启动”开关，仪器开始工作，混合形成面团，然后洗涤得到面筋，并保证没有任何残存在洗涤筛网、杯圈及洗涤钩上。取下面筋放在清水中用手进行片刻洗涤。然后将面筋分成两个小团，分别置于面筋离心仪上，进行排水，将排水后所得面筋进行称重（W1） 计算 河南豆制品及面筋制品检测 河南食品检测服务商中测检测作为河南省质量技术监督局实验室计量认证（CMA）通过检验的，可出具国家承认的食品、环境、卫生等方面检测报告及评价书，如有需要，可在线或来电咨询。
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